Fewer wines. Better choices.
Scroll
Somm's Pick
Wina, które sommelierzy
Wina, które sommelierzy
zamawiają ponownie.
To nie są wina wybrane „na degustacji". To butelki, które najlepsi w Polsce Sommelierzy otwierają, polecają i zamawiają ponownie — w restauracjach i przy prywatnych stołach. Sprawdzone w praktyce, nie w teorii.
Nasze kolekcje
Kolekcje budowane
butelka po butelce.
Burgundia
Punkty Odniesienia —
selekcja Kamila Wojtasiaka i Łukasza Chwojnickiego.
Mistrz Polski Sommelierów 2018 · Sommelier Vinissimo Restaurant & Winebar
Elegancja, finezja — kontrapunkt dla "mrocznego" Prieuré Roch.
Jedno z najbardziej „strukturalnych” Grand Cru, na styku Chambolle i Morey.
Ikona regionu w wydaniu kultowej, bezkompromisowej domeny
Tożsamość domeny w czystej postaci
Chłodny biegun Burgundii — czystość, mineralność, jod
TOP CHOICE
Chambertin–Clos de Bèze Grand Cru 2022
Domaine Prieuré Roch
Clos de Bèze od Prieuré Roch to Burgundia, w której wszystko jest napięciem: cisza, głębia, struktura.
Aromaty pojawiają się powoli — ciemne owoce, ziemia po deszczu, chłodny kamień — jakby wino samo decydowało, ile chce odsłonić.
Na podniebieniu nie ma miękkości ani flirtu. Jest precyzja, ciężar i długie, mineralne echo, które zostaje na długo po ostatnim łyku. To wino do skupienia, nie do rozmowy. Do chwili, nie do okazji.
Nie próbuje opowiadać historii. Jest historią
„W Burgundii najważniejsze są miejsca i ludzie. Te wina mają jedno i drugie — charakter parceli i rękę winiarza, której można zaufać.”
Kamil Wojtasiak, Mistrz Polski Sommelierów 2018
Klasyczna Rioja w najwyższym, najbardziej „kolekcjonerskim” wydaniu
Absolutnie wytrawne Corpinat o krystalicznej czystości i długim, szlachetnym dojrzewaniu.
Ikona nowoczesnej Hiszpanii — intensywne, ale perfekcyjnie kontrolowane wino o wielkiej klasie.
Ribera del Duero ze starych krzewów — struktura, koncentracja i cisza zamiast krzyku.
Priorat, który łączy moc z finezją — głębokie, złożone i zaskakująco świeże.
Słodkie wino z łupkowych tarasów Malagi — czyste terroir, napięcie i niezwykła elegancja.
TOP CHOICE
Pazo Señorans
Selección de Añada
Pazo Señorans to Albariño, które wymyka się prostym skojarzeniom z świeżością i aromatem.To Atlantyk w wersji poważnej — chłód, napięcie i cisza, która buduje się z czasem.
Zapach nie wyskakuje od razu. Pojawia się powoli: sól morska, dojrzałe cytrusy, kamień, lekki dym. Jakby wino samo decydowało, kiedy pozwoli się poznać.
Na podniebieniu nie ma łatwej przyjemności. Jest struktura, energia i mineralny kręgosłup, który prowadzi smak długo po ostatnim łyku. To Albariño, które nie chce się podobać — chce zostać zapamiętane.
Nie udaje białego wina do aperitifu.
Jest winem do skupienia, do stołu, do czasu.
Nie opowiada historii regionu.
Jest punktem odniesienia.
„Hiszpania w tej selekcji to kanon — wina, do których inni się porównują.”
Łukasz Chwojnicki, Sommelier, Vinissimo
Elegancja Monforte d’Alba: struktura, precyzja i cisza zamiast siły.
Jedna z najbardziej poetyckich działek Barbaresco — finezja ponad wszystko.
Nebbiolo o bardziej otwartym, gastronomicznym charakterze — idealne do stołu.
TOP CHOICE
Percristina to Barolo w wersji bez kompromisów — skupione, monumentalne, zbudowane na cierpliwości i precyzji, nie na efekcie.
Aromaty są głębokie i warstwowe: dojrzałe wiśnie, suszone zioła, kamień, lekka nuta smoły i chłód Langhe po deszczu. Nic nie jest podane wprost — wszystko rozwija się powoli, z klasą.
W ustach to wino ma ciężar i rytm. Taniny są obecne, ale ułożone, prowadzące smak długo i konsekwentnie. To Barolo, które nie szuka sympatii — szuka szacunku.
Nie jest winem „na teraz”.
Jest winem, które wie, że czas pracuje na jego korzyść.
Nie próbuje być nowoczesne ani nostalgiczne.
Flagowiec nowej fali, który dziś jest punktem odniesienia
„To kolekcja Piemontu zbudowana z rzeczy oczywistych: Barolo, Barbaresco, stare parcele i producenci, którym się ufa.”
Łukasz Chwojnicki, Sommelier, Vinissimo
TOP CHOICE
RunRig to wino, które nie udaje subtelności — ale też nie epatuje siłą. Jego monumentalność wynika z koncentracji i precyzji, nie z głośnych gestów.
Aromaty są ciemne, nasycone i wielowymiarowe: dojrzałe jeżyny, czarna oliwka, suszone mięso, fiołki i przyprawy. Viognier nie wybija się na pierwszy plan — pracuje w tle, unosząc zapach, rozciągając strukturę, dodając oddechu.
Na podniebieniu RunRig jest szeroki i głęboki, ale zaskakująco uporządkowany. Gęstość Barossy spotyka tu dyscyplinę — taniny są mocne, lecz precyzyjne, a całość prowadzi smak długo, nisko i konsekwentnie.
To Shiraz, który nie chce być „przyjemny”.
Nie chce też nikogo przekonywać.
Jest winem zbudowanym na starych krzewach i cierpliwości.
Na dziś — wymagający.
Na przyszłość — absolutnie oczywisty.
„Wybraliśmy Torbreck, bo w Barossie stare krzewy Shiraza są rzadkością — a tutaj wciąż dyktują charakter win, nie odwrotnie.”
Łukasz Chwojnicki, Sommelier, Vinissimo
Fewer wines. Better choices.
Subskrybuj
Co jakiś czas krótka informacja o tym co nowego w portfolio.