Castell d’Encús Taleia

Standard 0.75 / 2021

0,00 zł

Castell d’Encús (Raül Bobet)

Hiszpania · Costers del Segre DO · Pallars Jussà · Talarn

Górskie białe z Pirenejów – napięcie, mineralność i struktura, gdzie Sauvignon Blanc mówi szeptem, a nie krzykiem.

Szczepy: Sauvignon Blanc z dodatkiem Semillon

Charakter: wytrawne białe · styl górski: świeżość + struktura · Sauvignon interpretowany w kierunku mineralności, napięcia i gastronomii (zamiast aromatycznej ekspresji) · kwasowość wyraźna, czysta, dobrze wbudowana w teksturę

Winifikacja: ręczny zbiór do małych skrzynek · selekcja gron z wysokopołożonych parceli · fermentacja częściowo w beczkach z francuskiego dębu i częściowo w stali

Dojrzewanie: praca na osadzie · dojrzewanie w dębie francuskim (integracja, nie aromat)

Klarowanie / filtracja: nieklarowane i niefiltrowane (możliwy osad; zalecana dekantacja)

Potencjał dojrzewania: ~6–12 lat · z czasem rośnie warstwa kamienno-ziołowa, a struktura staje się bardziej kremowa i złożona, przy zachowaniu chłodnej osi wina

Taleia to białe wino o ambicji „górskiej finezji”: nie gra na aromatycznej ekspresji Sauvignon Blanc, tylko na strukturze, napięciu i mineralnej klarowności. Styl oparty jest na świeżości wynikającej z wysokości, pracy na osadzie i precyzyjnego użycia dębu, który buduje teksturę, a nie smak. To białe wino o mentalności czerwonego: powściągliwe, długie, gastronomiczne, z wyraźnym potencjałem dojrzewania.

cytryna · zielone jabłko · białe kwiaty · skórka grejpfruta · świeże zioła · mokry kamień · subtelna wanilia · kremowa tekstura z osadu · wyraźna, słona mineralność · długi, chłodny finisz

Serwis: 10–12°C · dekantacja wskazana w młodszych rocznikach (tekstura + osad) · kieliszek do białych win o większej czaszy

Pairing: ryby morskie · owoce morza · przegrzebki · drób · kuchnia oparta na ziołach i cytrusowej kwasowości · dania z nutą dymu lub masła · sery dojrzewające o średniej intensywności

hiszpańskie białe premium „z chłodnej narracji” · alternatywa dla białej Burgundii lub chłodnego Bordeaux Blanc · pozycja dla gości szukających mineralności, struktury i gastronomicznego charakteru, a nie aromatycznej łatwości · bardzo silne wino „do stołu”

wino z Talarn (Pallars Jussà) w Pirenejach w ramach D.O. Costers del Segre · położenie winnic na dużej wysokości (chłodny klimat, długi okres dojrzewania) · kupaż Sauvignon Blanc z dodatkiem Semillon (struktura i głębia) · fermentacja i dojrzewanie częściowo w nowych francuskich beczkach oraz w stalowych zbiornikach (balans świeżości i tekstury) · brak klarowania i filtracji – styl „less intervention”, z naturalnym osadem i większą precyzją strukturalną · limitowana produkcja (rzędu kilkunastu tysięcy butelek rocznie)

Oceny krytyków:
Robert Parker (WA) – regularnie 93–95 pkt w zależności od rocznika

Twój koszyk jest pusty