Castell d’Encús Thalarn Syrah

Standard 0.75 / 2017

0,00 zł

Castell d’Encús (Raül Bobet)

Hiszpania · Costers del Segre DO · Pallars Jussà · Talarn

Syrah z Pirenejów – precyzja, przyprawowa głębia i mineralne napięcie, budowane na wysokości i elegancji, nie na ciężarze

Szczepy: 100% Syrah

Charakter: wytrawne czerwone · styl górski: świeżość + napięcie · Syrah interpretowana w kierunku przyprawy, finezji i elegancji (zamiast dominacji dojrzałego owocu) · tanina słodkawa, dobrze wypolerowana

Winifikacja: ręczny zbiór do małych skrzynek 10 kg · grona wyłącznie z winnicy posiadłości (single estate) · fermentacja w kamiennych kadziach z XII w., w nowych francuskich barrique oraz w małych zbiornikach ze stali

Dojrzewanie: fermentacja malolaktyczna w beczce · następnie 12 miesięcy w dębie francuskim

Klarowanie / filtracja: nieklarowane i niefiltrowane (możliwy osad; rekomendowana dekantacja)

Potencjał dojrzewania: ~8–15 lat · z czasem rośnie warstwa tytoniowo-ziołowa i „kamienna” mineralność, a dąb integruje się w strukturę (styl bardziej o dystansie niż o owocu)

Thalarn pokazuje Syrah w wersji „mountain wine”: zamiast efektu dojrzałej, słodkiej owocowości idzie w przyprawę, elegancję i precyzję. To wino jest budowane na napięciu i czystej długości – a użycie historycznych kamiennych kadzi i dojrzewania w dębie francuskim ma wspierać strukturę, nie robić z niego wina „beczkowego”.

czekolada · śliwka · delikatny, szlachetny tytoń · jeżynowa konfitura · cynamon · świeża wiśnia · wanilia · słodkawa tanina · wibrujące napięcie w ustach · długi finisz z lukrecją

Serwis: 15–17°C · dekantacja zalecana (zwłaszcza w młodszych rocznikach, także z uwagi na brak filtracji) · kieliszek do czerwonych win o większej czaszy

Pairing: jagnięcina · wołowina (grill/pieczeń) · dziczyzna · dania z pieprzem i ziołami · grzyby leśne · twarde sery dojrzewające

hiszpańska Syrah premium „z chłodniejszej narracji” · pozycja dla gości szukających elegancji i napięcia zamiast ciężaru · świetna do kuchni mięsnej, ale też do dań z nutą dymu, ziół i przypraw

wino z Talarn (Pallars Jussà) w Pirenejach w ramach D.O. Costers del Segre · fermentacja łącząca kamienne kadzie z XII w. + nowe francuskie barrique + mała stal (narzędzia do budowy struktury i finezji) · brak klarowania i filtracji – styl „less intervention”, z naturalnym osadem i większą głębią tekstury · produkcja (dla rocznika z karty technicznej): 17 000 butelek 0,75 l + 100 magnumów

Oceny krytyków (kilka roczników):
Robert Parker (WA) 2014 – 95 pkt · 2015 – 95 pkt · 2016 – 94 pkt · 2017 – 93 pkt · 2018 – 94 pkt
Robert Parker (WA) 2019 – 94 pkt · Hudin – 92 pkt

Twój koszyk jest pusty