Name: José Antonio García Mencia Valtuille de Abajo Vino de Villa
Brand: Vinissimo
Availability: InStock

José Antonio García Mencia Valtuille de Abajo Vino de Villa

0,00 zł

José Antonio García Mencia Valtuille de Abajo Vino de Villa

José Antonio García

Hiszpania · Bierzo DO · Valtuille de Abajo, Corullón · Valtuille de Abajo (León)

Wino wsi z Bierzo – stara Mencía z domieszką białych odmian, pionowa świeżość i mineralne tło w stylu „mniej drewna, więcej miejsca”.

Szczepy: 85% Mencía · 15% białe odmiany: Godello, Palomino, Doña Blanca (współfermentacja)

Charakter: czerwone wytrawne · styl świeży, „pionowy” · drobna tanina · mineralność i ziołowość · złożoność budowana przez stare siedliska i co-ferment, nie przez beczkową dominantę

Winifikacja: spontaniczna współfermentacja (indigenous yeast) w foudre bez kontroli temperatury

Dojrzewanie: 11 miesięcy na drobnym osadzie · dąb francuski (stare i nowe beczki) 300 l i 500 l

Potencjał dojrzewania: ~6–12 lat · z wiekiem rośnie warstwa ziół, ziemistości i mineralnego „kamienia”, przy zachowaniu świeżości

To wzorcowe „vino de villa” z Bierzo: wino z kilku starych parceli w obrębie jednej wsi, gdzie kluczowa jest lekkość w strukturze i precyzja, a nie ciężar. Domieszka białych odmian (współfermentacja) podbija napięcie i aromatyczną finezję, a dojrzewanie na osadzie porządkuje teksturę bez przesuwania wina w stronę słodkiej beczki. Efekt jest gastronomiczny: świeżość, mineralne tło, czysty finisz.

czerwona wiśnia · malina · truskawka · fiołek · zioła · pieprz · delikatna nuta szypułkowa · kamień / mineralność · soczysta kwasowość · długi, czysty finisz

Serwis: temperatura 14–16°C · bez dekantacji (opcjonalnie 10–15 min w młodszych rocznikach) · kieliszek do czerwonych win o średniej / większej czaszy

Pairing: tapas · wędliny · drób pieczony · wieprzowina · dania z grzybami · kuchnia iberyjska na oliwie · warzywa z patelni / z pieca

Bierzo premium „village” · mocne wino na kieliszek w restauracjach sezonowych i nowoczesnych · pozycja dla gościa, który chce czerwieni świeżej, mineralnej i eleganckiej, bez beczkowej dominacji

stare krzewy: nasadzenia 1914–1934 (dziś zwykle ok. 90–110 lat)
zoning Bierzo: klasyfikacja Vino de Villa: Valtuille de Abajo (podkreślenie miejsca zamiast „ogólnego” Bierzo)
technika stylu: współferment Mencíi z białymi odmianami + foudre + osad jako narzędzia finezji i napięcia
ABV: ok. 13,5% (dla wskazanego ujęcia producenta/importera)
SO₂ całkowite: ok. 40 mg/L (dla wskazanego ujęcia producenta/importera)

Oceny krytyków:
Robert Parker (wybrane roczniki; np. 2021) – 93 pkt

Twój koszyk jest pusty