Pazo Señorans Selección de Añada

0.75 / 2015

0,00 zł

Pazo Señorans

Hiszpania · Rías Baixas DO · Val do Salnés · Meis (Pontevedra)

Topowe białe wino Hiszpanii — benchmark starzonego Albariño światowej klasy.

Szczepy: 100% Albariño

Charakter: selekcjonowane Albariño z Rías Baixas · styl poważny, strukturalny i gastronomiczny · dłuższe dojrzewanie · nacisk na złożoność i potencjał dojrzewania zamiast natychmiastowej aromatyczności

Winifikacja: fermentacja w zbiornikach stalowych · praca wyłącznie na najlepszych partiach moszczu · selekcja osadu · długie dojrzewanie na drobnym osadzie

Dojrzewanie: min. 30 miesięcy na osadzie w stali · regularne bâtonnage · następnie dodatkowe dojrzewanie w butelce przed wypuszczeniem na rynek

Klarowanie / filtracja: klarowane i filtrowane bardzo delikatnie (maksymalna czystość przy zachowaniu struktury)

Potencjał dojrzewania: 10–15 lat · w dobrych rocznikach dłużej · jedno z nielicznych Albariño o udokumentowanym potencjale długiego starzenia

wytrawne białe · mineralne · strukturalne · gastronomiczne · wysoka naturalna kwasowość · długi, ewoluujący finisz · styl „serious white wine”

cytryna · limonka · zielone jabłko · biała brzoskwinia · suszone zioła · nuta miodu akacjowego · słona mineralność · akcenty kamienia i kredy · z wiekiem nuty herbaciane i lekko orzechowe · bardzo długi finisz

Serwis: temperatura 9–11°C · wskazane napowietrzenie lub krótka dekantacja w młodych rocznikach · kieliszek do win białych o większej czaszy (Burgundia / Zalto White)

Pairing: owoce morza premium · homar · langustynki · ryby morskie w sosach maślanych · kuchnia galicyjska · białe mięsa · dania z elementem umami

flagowe Albariño producenta · segment premium / fine dining · alternatywa dla białej Burgundii w kuchni morskiej · wino dla gościa szukającego białego wina z potencjałem dojrzewania i głębią

jedno z pierwszych Albariño produkowanych z myślą o długim dojrzewaniu · ekstremalnie długie dojrzewanie na osadzie jak na standardy regionu · stal jako narzędzie precyzji, nie aromatyzowania · wino uznawane za „benchmark” dla starzonego Albariño · regularnie wykorzystywane jako punkt odniesienia w degustacjach porównawczych · dowód, że Albariño może być winem klasy światowej z potencjałem dekad

Oceny krytyków:
WA 2020 – 95 pkt · WA 2019 – 94 pkt · WA 2018 – 94 pkt · Vinous 2020 – 94 pkt · WA 2017 – 93 pkt · WA 2016 – 94 pkt

Twój koszyk jest pusty