José Antonio García Godello Viñas Viejas

Standard 0.75 / 2020

0,00 zł

José Antonio García

Hiszpania · Bierzo DO · Valtuille de Abajo, Corullón · Valtuille de Abajo (León)

Stare krzewy Godello z Valtuille – mineralne, „dymne” białe o poważnej strukturze, budowane na osadzie i napięciu, nie na oksydacyjnej ewolucji.

Szczepy: 100% Godello

Charakter: wytrawne · złożone · mineralne, „smoky/flinty” · poważne, strukturalne · styl napięty i precyzyjny, z wyraźną pracą na osadzie

Winifikacja: selekcja z pojedynczej parceli starych krzewów w Valtuille de Abajo · nacisk na czystość, mineralność i teksturę

Dojrzewanie: ok. 12 miesięcy na osadzie (sobre lías) – budowa struktury i długości, bez „makijażu” aromatycznego

Potencjał dojrzewania: ~8–12 lat · z czasem rośnie warstwa ziołowo-mineralna i integracja tekstury z kwasowością (profil „kamień + osad”, nie „orzech + utlenienie”)

To Godello jest prowadzone w kierunku „Chablis-meets-Jura”: bardziej mineralne, dymne i wytrawne, z naciskiem na napięcie, sól i teksturę wynikającą z pracy na osadzie. W przeciwieństwie do białych win, które budują złożoność poprzez mocniejszą oksydację i długą ewolucję aromatów, tutaj fundamentem jest czystość, kamienność i precyzyjna struktura– wino poważne, gastronomiczne, „na stół”, a nie demonstracyjne.

dymne nuty · krzemień · cytrynowa skórka · białe balsamiczne tony · suszony ananas · mineralność · wytrawna, długa końcówka

Serwis: temperatura 10–12°C · dekantacja opcjonalna (10–20 min dla otwarcia redukcji/mineralności) · kieliszek do białych win o większej czaszy

Pairing: ostrygi i małże · ryby morskie · przegrzebki · kuchnia na maśle (ale lekka) · drób · dania z cytrusami i ziołami · sery dojrzewające o zwartej teksturze

białe premium Bierzo · pozycja dla gościa szukającego mineralności, dymu i „kamiennej” wytrawności zamiast aromatycznej, owocowej ekspresji · świetne jako „biały benchmark” do karty opartej na owocach morza i kuchni precyzyjnej

stare krzewy: pojedyncza parcela Godello posadzona w 1860 (czyli dziś ok. 165+ lat) – ekstremalna rzadkość i jasny sygnał klasy surowca · pochodzenie: Valtuille de Abajo jako “Vino de Villa” – nacisk na tożsamość miejsca, nie na blend „regionalny” · styl: mineral-driven, poważny, „smoky/flinty”, z teksturą z osadu i wytrawnym, długim finiszem

Oceny krytyków:
Robert Parker (rocznik 2021) – 95 pkt

Twój koszyk jest pusty