Quinta Sardonia

Quinta Sardonia

Standard 0.75 / 2018
0,00 zł
Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
Quinta Sardonia
  • Quinta Sardonia
Quinta Sardonia

Quinta Sardonia

Quinta Sardonia

Hiszpania · Castilla y León (IGP) · Valle del Duero · Sardón de Duero

Duero „z wolności” – wieloszczepowa, biodynamiczna interpretacja terroir tuż poza granicą apelacji, z mineralną głębią i dopracowaną strukturą.
Wielkość
Roczniki
Dane techniczne

Szczepy: Tinto Fino (Tempranillo) · Cabernet Sauvignon · Merlot · Syrah · Petit Verdot · Cabernet Franc · Malbec (udziały zmienne rocznikowo) 

Charakter: czerwone wytrawne · styl nowoczesny, ale zakorzeniony w Duero · ciemny owoc + mineralne tło · tanina gęsta, precyzyjna · złożoność budowana przez blend i selekcję siedlisk, nie przez „słodką” beczkę

Winifikacja: selekcja parceli i praca „multi-terroir” (mozaika wielu typów gleb, w tym dominująco wapiennych) · podejście biodynamiczne / organiczne w winnicy  

Dojrzewanie: długie dojrzewanie w dębie (dominująco francuskim, częściowo nowe beczki – zależnie od rocznika) · reżim nastawiony na integrację taniny i dystans  

Klarowanie / filtracja: brak jednego, niezmiennego schematu publicznie deklarowanego dla wszystkich roczników (nie dopisuję „na oko”)

Potencjał dojrzewania: 10–20 lat · w dobrych rocznikach dłużej · z czasem rośnie warstwa tytoniowo-ziemista i integracja dębu
Styl

Quinta Sardonia to Duero w wersji „autorskiej”: wieloszczepowy blend daje aromatyczną złożoność i miękkość tekstury, a wysokość siedliska i wapienne podłoża spinają całość świeżością oraz mineralnym szkieletem. To wino bardziej „polerowane” i wielowymiarowe niż klasyczne, jednoszczepowe interpretacje regionu — mniej o mocy, bardziej o harmonii, precyzji i długim finiszu.
Aromat i Smak

czarna wiśnia · jeżyna · śliwka · lukrecja · kakao · pieprz · ziołowość · cedr · delikatne nuty tostowe · grafitowo-mineralne tło · długi, wytrawny finisz  
Pairing & Serwis

Serwis: temperatura 16–18°C · dekantacja zalecana (30–60 min w młodszych rocznikach) · duży kieliszek do czerwonych win

Pairing: jagnięcina · wołowina · dziczyzna · dania z redukcjami · grill premium · dojrzewające sery · kuchnia klasyczna
Pozycjonowanie w karcie

czerwone premium „Duero poza DO” · pozycja dla gościa, który szuka klasy Ribery, ale z większą elegancją i złożonością blendu · mocna butelka do dań mięsnych w segmencie fine dining / premium steak & game
Kontekst i wyróżniki

Dlaczego nie jest to DO: posiadłość leży mniej niż 1 km poza granicą DO Ribera del Duero, więc wina klasyfikowane są jako Vino de la Tierra / IGP Castilla y León.
Swoboda stylu: lokalizacja poza DO umożliwia m.in. nasadzenia odmian bordoskich (np. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot), które w sąsiedniej apelacji nie są standardem / podlegają restrykcjom — to fundament „autorskiego” profilu Quinta Sardonia.
Terroir: mozaika wielu typów gleb (w tym wapiennych) i wysokość 760–830 m jako źródło świeżości i napięcia.
Uprawa: podejście biodynamiczne jako element tożsamości projektu.
Oceny krytyków:
Peñín (Quinta Sardonia 2020) – 93 pkt · James Suckling (Quinta Sardonia 2020) – 91 pkt

You may also like